野菜の旨みがたまらない！東池袋大勝軒本店 飯野敏彦氏作成
オリジナル タンメンのレシピ！

<材料>(4人分)
麺	スープ	具材
強力粉…300g 薄力粉…100g 卵…2個 塩…8g 水…卵と合わせて190ｇになる量 麺は極麺づくりを使いましょう！ 使い方はこちら！	ごま油…100cc 水…1.4ℓ 中華味…小さじ1.5 うまみ調味料…少々 塩…小さじ1.5 香り付けのごま油…20cc すりおろし生姜(チューブ)…約3cm(約1.5g)	豚のこま切れ…100g キャベツ…約1/4個（約200g） にんじん…約1/2本（約70g） ニラ…約1/2束 玉ねぎ…約1/2個（70g） 白ごま…小さじ1

<作り方>

1.野菜を切って準備しておきます。キャベツは大き目の一口大、ニンジンは薄めの短冊切り、玉ねぎは薄めのくし切り、ニラは 3cmに切っておきましょう。

2.鍋にごま油を入れてください。

3.2.に豚小間切れを入れ、中火にかける。肉に火が通るまで炒めたらキャベツ、にんじん、玉ねぎ、ニラを入れて軽く炒めます。（この時点では野菜に火が通ってなくてもOK）

4.水を入れて、中華味、うまみ調味料、塩を入れ沸騰したらすぐに火を止めます。塩加減は、調整してください。

5.最後に香り付けのごま油とすりおろし生姜、白ごまを入れて混ぜたら完成です。

※東池袋大勝軒のスープの味とは異なります。